文乡美文：有客（廖平平）-九游官网首页进入

名家品读：这篇文章写得很好。一是标题好，突出了主题，而且又没有落俗套；二是表达好，所叙内容虽然是每个客家人的正常生活，七十年代以前出生的人都经历过，但文字表达非常有趣有味有情；三是有深意，看似写家常实则是写大客家，写传统文化……

------ 温谈升

有客

廖平平

小时候家里有客，那是一件很快乐很幸福的事情。一是不会被父母骂——父母不会当着客人的面骂孩子；二是不用做很多事——会被父母安排带着客人在村里转转，或者陪小客人一起玩；三是有好菜吃，让长时间没有油膏滋润的馋肠有一时的兴奋。

我家的亲戚不多，客人也少。最常来的客人是外公，外婆走得早，外公又无子，农闲时就来我家住几天。外公必挑一担东西来，青菜呀，茶油呀，红薯干呀，笋干呀什么的，给我们贫穷的家一些接济。所以在饥肠辘辘的时候，很希望看到外公挑着担子出现在家门口。

外公来了，我并没有来客人的兴奋，因为没有好菜吃，外公吃斋，饭桌上比平时都更少有荤腥。外公给我带来的快乐就是讲故事，他一开口就是“早先”，和现在故事开头的“从前”意思差不多，我到现在还记得他讲的公冶长听得懂鸟语而被鸟陷害的故事，也记得他讲自己年轻时候挑茶油走汀州的传奇。

还常来的客人是几个姨姨姨父，他们来黄陂赶圩，会在我家住上一两晚。那时候客人大多会拘礼演文，一来不能给主人留下吃相不好的印象，二来是困难时期，大家都不容易，要给主人家省省。小姨父读过一点古书，比较斯文，也就最会拘礼演文。妈妈知道他的脾性，吃饭时总把好菜拑到他碗里，姨父则把菜拑回到菜碗里。为了不让姨父拑回去，妈妈有时趁姨父不备，把猪肉啊鸡肉啊什么的往姨父嘴上擦，这样姨父就不方便拑回去了。姨父提高了警惕，边吃边提防妈妈的“进攻”，而这时候大哥发挥了作用，他看到妈妈要拑一块肉到姨父嘴上，便从姨父身后用力抱住姨父，让姨父动弹不得，妈妈便把肉往姨父嘴上擦，姨父扭动着头挣扎着，肉也就擦到了姨父脸上，妈妈把肉放进姨父碗里，说：“这下要吃掉去了！”大哥也就松开手，让姨父吃饭。姨父有点不好意思地说：“你们不要像这样，我自己会吃，不会演文。”姨父的饭都由我们小孩子去盛好，有时候妈妈交代在饭里面埋“地雷”——饭底下放一块大猪肉或者肉丸，我们非常期待姨父发现“地雷”的一刹那。主人的热情和客人的拘礼形成了饭桌上的这种“攻防”，吃一餐饭斗智斗勇，现在想起来总觉得好笑。

客人分生客和熟客，生客一般是新认的亲戚，儿媳妇和她的家人，女婿和他的家人，第一次来都算是生客。生客就是贵客，贵客临门，礼数自然要周到，规格比熟客要高得多。

招待贵客的粸

款待贵客最隆重的方式有二，一是烧粸，二是杀鸡，没有这两样就不能显示主人的热情。吃饭的时候，贵客要坐上首，家中长辈陪着。主人会给客人单独端上一碗汤——可不是喝的那种汤，而是在粉干上加些面子菜，面子菜的质量和客人的尊贵程度有关系，一般客人就用红萝卜炒精肉；最尊贵的客人，还会有肉丸、红烧肉和一个鸡腿——给生客的汤必须要有鸡腿，现在被称作是客家人的“哈达”。这肉丸、红烧肉、鸡腿都必须用洋红给焗成红色。有多个生客的话，主人家会将鸡翅弄出两个“翼腿”来，这样一只鸡就有四个鸡腿。这碗承载着主人深情厚意的汤，客人一般都象征性地吃一点，全部吃掉会被认为是不懂礼节。

招待贵客的汤

一家的贵客也是全村的贵客。得知谁家来了生客，村里人会请客人到自己家吃饭，要是轮不过来，那就打一碗汤，或者端上一盘粸送到主人家。往往这家的刚吃完，那家的又端来了，端来了就得吃一点。所以做生客可不能任着性子吃，得留好肚子，不然会撑不住。

对生客还有“着发”的礼节，就是生客回去的时候要给礼物，以前一般是给布料，后来都是给个红包了。客人一般都会有一番推辞，主人则再三地塞给客人，推来搡去，不知道的还以为是在打架。最后都是生客因为盛情难却，收下红包。等走出村子，打开红包看看数量，心里不免对这个红包有一番评价。记得我七岁的时候，大姐刚嫁到离家不远的村子，我一个人第一次去大姐家，回家的时候发现大姐没有着发我，我竟然折回去，对大姐说“你没有着发我呢！”，大姐尴尬地笑了，给我了2元钱（那时候2元钱是一个学期的学费），我高兴地回去了。这个事后面成了家里人饭后茶余的笑料。

客人要回去，主人会极力挽留。《诗经》里有一首《有客》的诗，里面说：“有客宿宿，有客信信。言授之絷，以絷其马。”意思是说客人住了两晚要回去，主人用绳索拴住客人的马来挽留客人。时间过去了几千年，人们还在做着这样的事。我记得姨姨姨父要回家的时候，妈妈为了挽留他们再住一两天，会把他们的行囊、担簦藏起来，姨姨姨父反复陈说家里有事，不得闲，妈妈才无奈地放行。临别，照例要送一程，边走边互相叮嘱一番，送到有亭子的地方才分别，亭子是行人歇脚的地方，也是送客止步的地方，“亭”，停也。两情依依，送得更远。梁山伯十八里相送祝英台，成为传统的戏文；传说张郎送李郎送到家，李郎又送张郎到家，成了送客的笑谈。

外公来了总是不舍得回去，不得不回去的时候，妈妈都会送外公。外公最后一次来我家是我送的，一路上外公嘱托我要听话，要认真读书，要多帮妈妈做点事，我一一点头。临别之时，外公竟然老泪纵横，他哽咽着说：“这次回去了，不知道这辈子还能不能来了。”外公那时候已经八十二岁了，三十里的回家路，一个人蹒跚着，不知道要走多久才能到家，我又还小，不能陪着护送他回去，我只能看着外公一边抹泪，一边蹒跚地走，不时地回头招手叫我回去。我默默地流着泪，默默地看着外公远去，直到再也看不到外公的身影。经历了那次，后来读到“孤帆远影碧空尽，唯见长江天际流”“峰回路转不见君，雪上空留马行处”“执手相看泪眼，竟无语凝噎”这些诗句，我感受特别深。